Jaterní dieta a ukázkový jídelníček

Játra jsou v našem těle umístěna pod bránicí na pravé straně vedle žaludku. Podílejí se na metabolismu sacharidů, tedy látkové přeměně cukrů, látkové přeměně tuků a odbourávají škodliviny z těla. Mnoho onemocnění jater může končit i smrtí. Tomu lze zabránit jaterní dietou. Nejhorší vliv na funkci jater má alkohol a kouření.
Obsah
- 1 Co je jaterní dieta
- 2 Příznaky poškození jater
- 3 Jaterní dieta jako základ léčby
- 4 Jaterní dieta v kostce
- 5 Nevhodné potraviny při jaterní dietě
- 6 Vhodné potraviny při jaterní dietě
- 7 Káva a její vliv na játra
- 8 Hlavní zásady jaterní diety
- 9 Výhody jaterní diety
- 10 Nevýhody jaterní diety
- 11 Ukázkový jídelníček
Co je jaterní dieta
Jaterní dieta se zavádí lidí trpících chronickými chorobami jater.
- Zánět jater – hepatitida – je důsledkem alkoholismu nebo poruchy imunitního systému
- Cirhóza jater – při nadměrném požívání alkoholu nebo následek dlouhodobého zánětu jater
Příznaky poškození jater
Onemocnění jater může zapříčinit i nadměrné užívání léků a infekční nemoci, nejčastěji mononukleóza a žloutenka, ale i stres. Infekční mononukleóza je virové onemocnění způsobené EB virem a specifický lék na ni zatím neexistuje. EB vir patří mezi časté herpetické viry, stejně jako opar na rtu, pásový opar a neštovice. Základ zotavení proto spočívá v klidovém režimu a zdravé stravě. Při poškození jater pomáhá i pravidelný pohyb a přísun čerstvého vzduchu.
- zvětšená játra
- bolesti hlavy
- bolesti krční páteře
- bolesti kyčlí
- alergie
- astma
- artritida
- zažloutlé bělmo
- nervozita
- samomluva
Jaterní dieta jako základ léčby
Jaterní dieta je základem pro léčbu a regeneraci poškozených jater. Hlavním principem jaterní diety je vynechání tuků a živočišných bílkovin. Tento redukční program se musí dodržovat přísně a dlouhodobě. Naštěstí jsou to právě játra, která mají jako orgán v těle největší schopnost regenerace. Jaterní dieta je sestavená podobně jako žlučníková dieta s omezením tuku, ale je méně přísná.
Jaterní dieta v kostce
Obsahuje hodně bílkovin, jako je mléko, mléčné výrobky, tvaroh a libové maso. Počet vajec je omezen na 1 kus denně. Tuky jsou omezeny na polovinu než při jiných dietách. Základem je čerstvé a nepřepálené máslo. Při přísném dodržování jaterní diety se rychle znovu nastartuje funkce jater, odstraní únava a stres.
Nevhodné potraviny při jaterní dietě
- tučná a smažená jídla, jako řízky, hranolky, pečeně a sádlo
- tučné maso, jako je koleno, bůček a vepřové maso
- tučné ryby, jako je losos, makrela a kaviár
- uzeniny, tedy salámy, klobásy a buřty
- paštiky a konzervy
- tučné mléčné výrobky
- koření, zejména ostré, jako je chilli a paprika, ale i sůl
- vaječné výrobky – vejce, vaječné pomazánky nebo třeba majonéza
- instantní pokrmy
- bujóny, ochucovadla, barviva a konzervanty
- potraviny způsobující nadýmání, jako kroupy, tmavá rýže, luštěniny
- kokos, ořechy a semínka
- ovoce s malými zrníčky
- sladkosti a čokolády
- alkoholické nápoje
- cigarety
Vhodné potraviny při jaterní dietě
- zdravé tuky – jako je olivový a řepkový olej v omezeném množství
- libové maso – kuře, krůta, králík, hovězí a netučné ryby
- drůbeží a dušená šunka
- netučné včerejší pečivo, ne čerstvé
- nekynuté koláče
- tvarohové a bramborové těsto
- nízkotučné a polotučné mléčné výrobky
- všechny druhy ovoce
- zelenina, která vás nenadýmá, zejména s velkým obsahem betakarotenu
- nedráždivé koření, jako je bazalka, petržel, oregano, pažitka, majoránka, bobkový list, kmín, zázvor, rozmarýn, kopřiva, medvědí česnek a kardamom
Káva a její vliv na játra
Informace, že by měla být káva je pro játra velmi škodlivá, je mylná. Vědci ve svých nových výzkumech zjistili, že pravidelná konzumace většího množství kofeinu pozitivně ovlivňuje zánětlivé procesy probíhající v játrech pacientů s hepatitidou C. Káva s kofeinem tak může být nápoj se zklidňujícím protizánětlivým účinkem.
Hlavní zásady jaterní diety
- dbejte na přiměřený přísun kalorií, živin, minerálů a vitamínů
- hlavně na vitamíny rozpustné v tucích, A, D, E, K a zinek a železo
- dbejte na příjem správného množství bílkovin
- zaměřte se na pravidelné stravování
- jezte malé porce několikrát denně
- nepřejídejte se
- nedržte hladovku
- vyvarujte se přepalování tuků, grilování, smažení a pečení
- omezte příjem tučných potravin a soli
- vynechejte alkohol a cigarety
Výhody jaterní diety
- jde o méně striktní typ diety
- naučíte se jíst zdravě
- naučíte se vařit bez tuku
- zhubnete a shodíte nadbytečná kila
- díky dostatku vlákniny z ovoce a zeleniny pročistíte střeva i tělo
- snížíte přísun cholesterolu
- vyhnete se nezdravým tukům způsobujícím kardiovaskulární onemocnění
Nevýhody jaterní diety
- asi vám budou chybět uzeniny, fast food a sladkosti
- je třeba dbát na dostatek netučných bílkovin
- je třeba hlídat pravidelný přísun vitamínů rozpustných v tucích
- musíte vyvážit změnu koncentrace důležitých prvků, jako je zinek a železo
- je třeba si hlídat hydrataci
- snížená hladina krevního cukru sníží i rezervu zásobního sacharidu v játrech

Ukázkový jídelníček
Pondělí
- Snídaně: Ovocný jogurt
- Svačina: Čerstvý pomerančový džus
- Oběd: Tvarohové knedlíky s meruňkami
- Svačina: Strouhaná mrkev s jablkem a citrónovou šťávou
- Večeře: Kuskus s krůtím masem a zeleninou
Úterý
Dnes 8.2.2025 navíc sleva 150 Kč na celý nákup na Proslim.cz při použití
slevového kódu "TAJEMSTVIZDRAVI". Kód vložte u pokladny, sleva se vám ihned odečte.
- Snídaně: Ovocný tvaroh
- Svačina: Jablko
- Oběd: Přírodní vepřové medailonky s bramborami vařenými ve slupce a dresinkem z bílého jogurtu
- Svačina: Mrkvový salát
- Večeře: Listové saláty s červenou řepou s kozím sýrem a celozrnný toast
Středa
- Snídaně: Bílý jogurt a banán
- Svačina: Ovocné pyré
- Oběd: Krůtí přírodní plátek se šťouchanými brambory
- Svačina: 1 kus celozrnného pečiva s gervais
- Večeře: Tofu s pohankou a zeleninovým salátem
Čtvrtek
- Snídaně: 1 kus celozrnného pečiva s pomazánkou z lučiny a ředkvičkami
- Svačina: Pomeranč
- Oběd: Dušené hovězí maso s mrkví a rýží
- Svačina: Bylinkový tvaroh
- Večeře: Kuře s rajčaty a zázvorem a zeleninový salát
Pátek
- Snídaně: 1 celozrnný rohlík s lučinou a paprikou
- Svačina: 2 kusy meruněk
- Oběd: Těstoviny s krůtím masem, rajčaty, cuketou a brokolicí
- Svačina: Kefír
- Večeře: Filé z tresky s rýží a rajčatový salát
Sobota
- Snídaně: 1 plátek celozrnného chleba s tvarohovou pomazánkou a pažitkou
- Svačina: Hruška
- Oběd: Kuřecí rizoto s mrkví, hráškem a kukuřicí posypané strouhaným sýrem
- Svačina: Jogurt
- Večeře: Pstruh s vařeným bramborem a listovým salátem
Neděle
- Snídaně: Bílý jogurt s borůvkami
- Svačina: Banán
- Oběd: Těstoviny s cuketovou omáčku
- Svačina: Acidofilní mléko
- Večeře: V alobalu vařená roláda z kuřecího masa plněná rajčaty a paprikami