Čekanka: Recepty na chuť a pro lepší zažívání

Čekanka je u nás dnes vnímána spíš jako exotický doplněk kuchyně, ale ještě naše babičky ji měly za běžnou. A právem. Čekanka je zdravá a – pokud se správně připraví – tak i velmi chutná. Dokáže nás pročistit a upraví nám metabolismus. Vyzkoušejte ji, pochutnáte si.

Potravina, která nám vylepší zdraví

Čekanka obsahuje hodně vlákniny a díky ní má prospěšný vliv na zažívání. Také snižuje hladinu cholesterolu, váže těžké kovy a tak zabraňuje jejich ukládání v těle. Obsahuje i řadu nezbytných minerálů, jako je železo, draslík, hořčík nebo fosfor.

Polévka se zeleninou a čekankou

• 6 puků čekanky
• 2 pórky
• 1 cibule
• 50 g másla
• 4 větší brambory
• 1,5 l bujonu
• sůl, pepř, tymián, bobkový list
• 2 vejce
• 1dcl mléka
• ořech másla

Nakrájíme čekanku a pórek na proužky a nasekáme cibuli. Opečeme je na másle za občasného míchání. Přidáme brambory, zalijeme teplým bujonem, osolíme a opepříme. Přidáme tymián a bobkový list. Pak vaříme hodinu na mírném ohni. Nakonec polévku rozmixujeme a je-li příliš hustá, zředíme ji bujonem. V druhé nádobě rozšleháme dva žloutky s mlékem, zalijeme vřelou polévkou a přidáme kousek másla.

Čekankový salát s avokádem

• 2 avokáda
• 4 čekankové puky
• 1 menší hlávka červené čekanky
• 200 g listů římského salátu nebo směs listů různých salátů
• hrubě mletý pepř
• citronová šťáva na zakapání
• pečivo k podávání

Dresing:

• šťáva z 1/2 citronu
• 6 lžic olivového oleje
• 2–3 lžíce dijonské hořčice
• sůl
• 1–2 lžičky cukru krupice

Suroviny na dresing rozšleháme v misce metličkou, osolíme, popřípadě dochutíme cukrem. Listy salátu omyjeme a osušíme. Čekanku rozčtvrtíme, vykrojíme tuhý střed, listy opereme a osušíme. Avokádo vypeckujeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Poklademe ho společně s čekankou na talíře, zakápneme citronem, osolíme a přidáme natrhaný salát. Pak přelijeme dresingem, poprášíme nadrceným pepřem a podáváme s pečivem.

Zapékaná čekanka po francouzsku

• 4 čekankové puky
• 4 plátky drůbeží šunky
• plísňový sýr
• kozí sýr
• kousek másla

Čekankové puky podélně rozpůlíme, mezi půlky čekanky dáme plátky nakrájeného sýra, zabalíme do plátku šunky a propíchneme párátkem, aby se pokrm nerozbaloval. Čekanku vložíme do máslem vymaštěného pekáče, posypeme nastrouhaným sýrem a zapékáme 15 minut. Posledních několik minut přepneme troubu na gril, aby se sýr opekl dohněda. Podáváme s čerstvou bagetou.

Nadívaná čekanka

• 4 čekankové puky
• 400 g mozzarelly
• 8 plátků uzené šunky
• moučné brambory
• 2,5 cl kyselé smetany
• sůl, pepř, muškátový oříšek

Čekanku uvaříme v osolené vodě a v jiné vodě uvaříme brambory. Ty scedíme, osolíme, rozmačkáme, opepříme a přidáme do nich muškátový oříšek. Vytvoříme z nich podklad v zapékací míse. Čekanku nařízneme tak, aby se nerozpadla. Nakrájíme mozzarellu a vložíme ji do čekanky. Tu zabalíme do šunky, poklademe na brambory a zalijeme zakysanou smetanou. Pečeme 35 minut na 200 °C.

Čekankový koláč

• 4 puky čekanky
• 3 cl olivového oleje
• 1 listové nebo křehké těsto
• ¼ camembertu
• 2 vejce
• 120 g šlehačky
• sůl, pepř

Nakrájené čekankové puky osmahneme na olivovém oleji, poklademe na těsto, na ně dáme sýr a vylijeme vejce, rozšlehané se šlehačkou, osolené a opepřené. Pečeme asi 25 min, aby těsto na okrajích zezlátlo.