6+1 receptů z hlívy ústřičné

Jednou z oblíbených hub je hlíva ústřičná. Nejlepší recepty si představíme. Je velmi zdravá a chutná.

Hlíva ústřičná na posílení imunity

Tato nenápadná houba rostoucí hlavně na stromech v sobě ukrývá velmi cenné látky. Pozitivně působí na zdraví. Hlíva ústřičná obsahuje vitamíny, minerály a stopové prvky a především glukany, což jsou látky příznivě působící na imunitní systém. Nemá vedlejší účinky, skvělé chutná a podporuje hubnutí.

Dršťková z hlívy ústřičné

Suroviny

• sůl
• 3 stroužky česneku
• 3 lžíce sádla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžička majoránky
• mletý pepř
• 400 g hlívy ústřičné
• lžíce mleté papriky
• 1 l vepřového vývaru

Hlívu očistíme a nakrájíme na proužky. V hrnci rozpálíme lžíci sádla a 5 minut hlívu restujeme, zalijeme vývarem a 10 minut povaříme. V pánvi rozpálíme 2 lžíce sádla, osmahneme na něm mouku, připravíme zlatavou jíšku, přisypeme mletou papriku a za stálého míchání krátce orestujeme, aby nezhořkla. Jíšku pak dáme do hrnce, dobře rozmícháme, dochutíme pepřem, majoránkou, česnekem, solí a 10 minut povaříme.

Guláš z hlívy ústřičné

Suroviny

• 600 g hlívy ústřičné
• 600 g cibule
• 6 stroužků česneku
• 2 lžíce sladké mleté papriky
• 1 rajský protlak v množství 80 g
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžíce majoránky
• sádlo či olej
• pepř
• sůl

V kastrolu rozpálíme tuk, přidáme nakrájenou cibuli a opékáme dozlatova. Přisypeme mletou papriku, promícháme a přidáme nakrájenou hlívu na proužky. Opečeme, podlijeme menším množstvím vody, přidáme protlak, utřený česnek, kmín, pepř a sůl. Přikryjeme pokličkou a dusíme. Nakonec zasypeme majoránkou a bez pokličky necháme odpařit vodu. Dochutíme solí a pepřem.

Hlíva na zelenině se smetanou

Suroviny

• 200 g hlívy ústřičné na nudličky
• 30 g másla
• 2 lžíce oleje
• 150 g mrkve
• 100 g celeru
• 50 g kořenu petržele
• 6 ks nového koření
• 2 ks bobkového listu
• sůl a pepř
• 100 ml smetany ke šlehání
• hladké mouky na zahuštění omáčky
• ocet
• cukr krupice

Na rozpuštěném másle s olejem orestujeme nastrouhanou zeleninu s kořením. Ke konci smažení přidáme pokrájenou hlívu, orestujeme, podlijeme vodou a dusíme doměkka asi 15 minut. Vlijeme smetanu, trochu vody a povaříme. V malém množství vody rozmícháme lžíci hladké mouky, omáčku zahustíme, provaříme, dochutíme solí, pepřem, cukrem a octem. Podáváme s knedlíkem nebo bramborem a vařeným hovězím.

Zeleninové rizoto

• 200 g rýže
• 1 ks červené papriky
• 1 ks cibule
• 1 ks pórku
• 100 g mraženého hrášku
• 50 g hlívy ústřičné
• 1 ks masoxu
• sůl

Opranou rýži přes noc namočíme. Cibuli pokrájíme na kostičky, hlívu na plátky, osmahneme na oleji a po chvilce přidáme kousky další zeleninu. Zalijeme 0,4 l vody, dáme kostku bujónu, vsypeme rýži a přikryjeme pokličkou. Dusíme 20 minut v horké troubě. Hotové rizoto ozdobíme zbytkem zeleniny.

Hlíva s květákem

• 200 g hlívy ústřičné
• 350 g květáku předvařeného v osolené vodě
• 1 ks cibule
• 1 stroužek česneku
• máslo nebo olej
• 150 g anglické slaniny či šunky
• sůl
• mletý pepř
• 1 ks rozšlehaného vejce
• bylinky dle chuti na ozdobu
• 50 ml mléka na zapékání

Předvařený květák scedíme, necháme okapat a hrubě pokrájíme. Na másle osmažíme cibuli, přidáme pokrájenou hlívu, česnek a slaninu, osmažíme, osolíme, opepříme, přiklopíme a dusíme za občasného promíchání, než se odpaří tekutina z hlívy. Přidáme pokrájený květák a promícháme. Směs nasypeme do vymazané zapékací mísy, zalijeme ji vejci s rozšlehanými s bylinkami, mlékem a solí, přiklopíme a zapečeme v předehřáté troubě 30 minut. Ke konci odklopíme a dopečeme dozlatova. Podáváme s bramborem a okurkovým salátem.

Hovězí s hlívou na hořčici

Suroviny

• 700 g hovězího masa, kližky či kýty
• 3 ks cibule
• Olej nebo sádlo
• sůl
• mletý pepř
• 250 g hlívy ústřičné
• 3 lžíce plnotučné hořčice
• 500 ml vývaru
• hladká mouka na zahuštění

Na rozpáleném tuku osmažíme cibuli, přidáme na kostky pokrájené maso, které jsme osolili a opepřili. Smažíme do vydušení vody, dozlatova a za občasného zamíchání. Přidáme hořčici, na nudličky pokrájenou hlívu a krátce osmažíme. Zalijeme vývarem a dusíme pod poklicí doměkka. Zahustíme trochou mouky rozmíchané ve studené vodě, provaříme, dochutíme solí a pepřem. Podáváme s chlebem, knedlíkem, rýží či těstovinami.

Smažená hlíva

Suroviny

• 500 g hlívy ústřičné
• špetka mletého pepře
• špetka soli
• špetka mleté papriky

Celé kloboučky hlívy osolíme, okořeníme pepřem, sladkou mletou červenou paprikou a opečeme z obou stran na malém množství oleje pěkně do zlatova.