Hummus – 4+1 tipů na pomazánku z hummusu

Hummus je studený pokrm. Jde o kaši či dip vyrobený z uvařené, rozmačkané cizrny, smíchané s tahinou, tedy sezamovou pastou, olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a často také s česnekem.

Víte co je to hummus?

Hummus je rychlý, jednoduchý a zejména lahodný pokrm. Základní recept je skvělý a lahodný sám o sobě. Existuje však mnoho obměn a lze do něj přidat mnohé vaše oblíbené ingredience. Hummus umí vylepšit sušená rajčata, červená řepa, oblíbený česnek, citron či limetka, červená paprika, ale i čerstvé bylinky, jako třeba koriandr či petržel. Zajímavá je v něm i červená, nakládaná paprika. Můžete jej zjemnit i vařeným květákem.

• dobrý zdroj rostlinného proteinu
• působí proti různým nemocem a posiluje imunitu
• snižuje záněty v těle
• pomáhá trávení a posiluje střevní mikroflóru
• má vysoký obsah vitamínů a minerálů
• podporuje zdraví našich kostí
• hrání zdraví našeho srdce
• dodá vám energii

Základní hummus

Ingredience:

• 2 a ½ šálku cizrny namočené přes noc do 2,5 litru studené vody
• lze použít 3 šálky cizrny z konzervy
• 1 lžička prášku do pečiva
• 4 lžičky tahini – sezamové pasty
• 3 lžíce kvalitního olivového oleje
• ½ lžičky římského kmínu
• 3 lžíce čerstvě vymačkané citrónové šťávy
• Sůl

Postup:
Přes noc namočenou cizrnu slijte, dejte ji do většího hrnce, přidejte k ní 2, 5 litru vody, prášek do pečiva a přiveďte ji k varu. V otevřeném hrnci tak cizrnu vařte 2 hodiny, až cizrna změkne. Slijte ji a nechte ji dalších 40 minut odstát. Jednodušší a mnohdy i chutnější varianta je použití kvalitní cizrny z konzervy. Cizrnu, tahini, olivový olej, římský kmín, ½ lžičky soli a ½ hrnku vody, ve které se cizrna vařila, nebo z konzervy dejte do mixéru, můžete použít i tyčový mixér. Mixujeme směs dohladka. Pak vše přendejte do uzavíratelné nádoby a nechte nejméně 3 hodiny uležet v lednici. Před podáváním ji posypeme oblíbeným kořením, bylinkami a zalijte olivovým olejem.

Pomazánka z hummusu s česnekem

Suroviny:

• 1 šálek vařené cizrny
• 1 stroužek česneku
• ¼ lžičky soli
• 1 lžíce tahini
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce vody
• sladká paprika na posypání
• 1 lžíce olivového oleje

Všechny ingredience rozmixujte dohladka a podávejte s arabským chlebem.

Na obměnu přidejte další ingredience:

Pomazánka z hummusu s mrkví a kurkumou

• 3 vařené a rozmixované mrkve
• 1 lžička kurkumy
• olivový olej
• sůl

Pomazánka z hummusu s avokádem

• 1 avokádo
• 1 hrst čerstvého koriandru
• čerstvý špenát nebo hrášek

Pomazánka z hummusu a červenou řepou

• 2 červené, vařené nebo pečené a rozmixované řepy
• balzamikový ocet
• olivový olej
• sůl

Pomazánka z hummusu s pečenou či nakládanou paprikou

• 1 pečená či nakládaná paprika
• chilli
• sůl

Pokud si uděláte tradiční domácí hummus nebo si koupíte kvalitní humus, uděláte dobře. Základní hummus recept vždy obsahuje 7 zdravých ingrediencí, tedy cizrnu, olivový olej, česnek, citronovou šťávu, mořskou sůl a tahini. Aromatizované druhy humusu s praženou červenou paprikou nebo olivový hummus Kalamata mají zajímavou chuť. Hummus existuje v mnoha provedeních i variantách.