Salmonela v mase: Jaké příznaky ji doprovází a jak ji léčit

Salmonela ve vajíčkách je obávaným strašákem. Opravdu se ale vztahuje jen na ně? Mnoho lidí také netuší, jestli je salmonela přenosná, či jak probíhá salmonela u dětí. Z toho důvodu se podíváme na její projevy, povíme si, jaká je její inkubační doba a mnoho dalších důležitých informací.

V dávných dobách nás maminky a babičky učily, že máme nechat připravované pokrmy projít varem. Také nás poučovaly o nutnosti umývat si ruce a o potřebě důkladně umývat kuchyňské povrchy. Speciálně v případech, kdy pracujeme s masem a syrovými vejci. Proč? Protože by nám mohla hrozit salmonela.

I když je to v některých domácnostech stále ještě zvykem, častěji se setkáváme s ignorací a zlehčováním. Přitom, salmonela vám může způsobit opravdu vážné a dlouhotrvající problémy.

Co byste o ní tedy měli vědět?

Co je salmonela?

Salmonela je bakteriální onemocnění, které způsobuje průjmy a další zažívací potíže. Většina lidí se dokáže z nákazy salmonelou vyléčit bez pomoci, protože mají jen mírnější průběh. V těžkých případech ale můžete skončit v nemocniční péči. Na světě existuje přes 2 500 typů salmonely. Některé napadají jen zvířata, další bohužel i lidi. (Těch je z nich cca 100.)

Příčiny salmonely

Salmonela se často spojuje s nedostatečně opracovanými vejci. Kromě nedostatečně vařených vajec ale představuje riziko i domácí majonéza, či domácí vaječný likér. (V obou případech se používají syrová vajíčka.)

Dále se lze salmonelou nakazit kvůli nedostatečně tepelně upravenému syrovému masu, či kvůli špatné manipulaci s ním. Poněkud překvapivě vám může způsobovat problémy i konzumace ovoce a zeleniny. Stačí, když kus umyjete v kontaminované vodě. V neposlední řadě zvyšuje riziko onemocnění nedostatečná hygiena.

Příznaky salmonelózy

Salmonela může u člověka imitovat střevní chřipku. (To platí i pro děti.) Z toho důvodu je vhodné se neprodleně spojit s vaším ošetřujícím lékařem a absolvovat důkladné vyšetření, na základě kterého může doktor určit jádro vašeho problému.

Mezi příznaky salmonely patří:

• Průjem
• Bolest břicha
• Křeče v břiše
• Náhlá horečka
• Nevolnost
• Zvracení

Některé kmeny salmonely mohou proniknout i do krve, moči, kostí a kloubů. V takovém případě vám může nemoc zanechat dlouhodobé následky. Například v podobě dlouhodobě bolavého pohybového aparátu.

Přenos salmonely

Když nyní pomineme, jakými všemi způsoby se lze infikovat při manipulaci s jídlem, podíváme se na to, jak je to s přenosem salmonely mezi lidmi.

Bohužel, salmonelou vás může nakazit někdo z vašich blízkých. Je totiž extrémně přenosná. Hodně rizikový je kontakt se slinami druhého. Salmonela se může šířit dokonce i při pohlavním styku. Ze stejných důvodů je nevhodné s kýmkoliv sdílet zubní kartáček, hrnky a sklenice, láhve na vodu, cigarety a podobně.

Člověk obvykle salmonelou onemocní v rozmezí 12-72 hodin od kontaktu s nákazou. Některé kmeny se ale mohou projevit klidně až po měsíci. Člověk se salmonelou pak může být pro své okolí nakažlivý i několik týdnů až měsíců po vyléčení.

Léčba

Pokud je váš stav vážný, lékař vám může předepsat antibiotika. Obvykle ale stačí dodržovat kvalitní pitný režim, užívat léky na nevolnost a léky proti průjmu a dodržovat dietu.

Prevence salmonely

V první řadě se vyhýbejte lidem, u kterých existuje podezření, že jsou nakažení salmonelou. S takovými lidmi také nesdílejte své osobní předměty. Dále dbejte na správnou manipulaci s jakýmkoliv syrovým masem, včetně mořských plodů. Jakmile skončíte s prací, vše pořádně umyjte a vydezinfikujte. Maso a vejce jezte zásadně jen po řádné tepelné úpravě. Pokud víte, že nezvládnete něco sníst, co nejdříve to uložte do mrazáku. Jo, a také si nezapomínejte pravidelně umývat ruce teplou vodou a mýdlem.

Měli jste někdy potíže se salmonelou? Pokud ano, učinili jste od té doby nějaká opatření, která jí mají v budoucnosti zabránit?

Zdroje informací

https://www.medicalnewstoday.com/articles/160942 – Salmonela: Příznaky, příčiny a léčba (anglicky)

https://www.healthline.com/health/is-salmonella-contagious – Je salmonela nakažlivá? (anglicky)